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泡的干豆皮怎么做好吃,干牛鞭怎么做好吃?


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干牛鞭怎么做好吃?我的经验是重在先前处理。

一,干牛鞭温水泡发两小时以上,待用。

二,将泡发好的牛鞭一头用钉子固定在木板上,顺中间用刀划开,然后入凉水锅煮至十分钟左右,捞出,趁热将牛鞭外皮刮净,用刀将输尿管刮除,去其尿臊,待用。

三,凉水入锅牛鞭,加姜,大料,花椒,(有条件可放草果,茴香,豆蔻等辛香型中药)大火烧开,文火炖两小时左右,原则上以将牛鞭炖烂。如用高压锅约四十分钟以上即可。

如何做菜,一,红烧牛鞭,个别地区出于忌讳管牛鞭叫劲儿菜,将牛鞭切条状,勺内入油,加干辣椒,爆香,葱姜蒜爆锅,入牛鞭,盐,花椒水,料酒,糖,生抽,水粉芡出锅。

二,牛鞭炒尖椒,勺内入油,葱姜蒜爆香入尖椒,牛鞭翻炒,入盐,料酒,流芡出锅。

三,在麻辣火锅中是上等主料。

在我国,很多人对于吃啥补啥的观点还是深信不疑的,这其中有一些的确有科学依据,但是有部分其实是没有作用或者说是夸大功效的。


牛鞭估计很多人都听说过,即使没吃过,牛鞭也叫牛冲,它富含雄性激素,蛋白质和脂肪,对于男性来说可谓是补肾壮阳的佳品。同时牛鞭又含有很高的胶原蛋白,对于女性来说也是可以美容养颜的,其实不止牛鞭,它的对立物“牛欢喜”在一些地方也是很受欢迎的,新鲜牛鞭不好保存,干牛鞭能保存长久,接下来介绍一下干牛鞭的做法。

干牛鞭一般有直接晒干的干货和真空包装的两种,这里建议购买具有正规厂家有生产日期真空包装的干牛鞭 ,外面摆摊那种直接晒干的尽量少买,因为在食品安全上可能过不去。


干牛鞭买来之后第一步就是泡发, 事先切开,加入清水、几滴醋、一点点食盐,泡48小时,期间记得要换水。第二步待泡发完成后进行搓洗干净,然后将牛鞭放入锅中先蒸十五分钟,然后切成条状或者花状备用,辣椒、姜、料酒、酱油、蒜头、西兰花切好焯水后备用。第三步热锅下冷油,油热放入姜片和蒜末,爆香倒入切好的牛鞭翻炒几下后再加入辣椒,料酒,继续翻炒,加入酱油和清水,大火烧开,炖十分钟。第四步,加入西兰花,不断翻炒至西兰花断生,加入味精和食盐即可出锅装盘。这里如果为了好看也可以将西兰花单独炒,然后摆盘,我在家吃是不搞那么麻烦了。


其实干牛鞭除了炒之外,我觉得最适合的就是炖汤了,炖汤的泡发过程同上,只不过不用事先蒸了,泡完直接切好放入炖锅中。加清汤,加姜、料酒、红枣、炖上一个小时后可加枸杞子、山药、有条件还可以加虫草等,加食盐再炖四十分钟左右即可食用,这样炖出来的牛鞭汤不仅汤香味浓,而且非常滋补。

有想法的朋友可以试着在家做一下,另外还可以拿来泡酒,吃完肯定精神饱满,不过也得提醒一下,这个牛鞭也不要过量或者长期食用,重要的还是靠规律作息和勤于运动,养成良好的生活习惯。

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